Groene salade met gerookte kip

bevat per portie

• 450 kcal
• 17 g eiwit
• 36 g vet
• 11 g koolhydraten

Ingrediënten

• 1 eetlepel citroensap
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel tijm
• 1 eetlepel munt of koriander, fijngehakt
• ½ krop lollo bionda, in grove repen
• 100 g veldsla
• 50 g frisee, in grove repen

• 2 avocado's, 1 in blokjes en 1 in plakjes
• 2 bosuitjes, in ringetjes
• 200 g gerookte kipfilet
• 3 eetlepels knoflookmayonaise
• 50 g pecannoten

Bereiden

Klop in een kom het citroensap met de olijfolie, tijm, munt en zout en peper naar smaak tot een dressing. Schep de lollo bionda, veldsla, frisee, de blokjes avocado en de helft van de uiringetjes erdoor.

Schep de salade in vier wijde kommen. Snijd de kipfilet schuin in dunne plakjes en leg ze op de salade. Schep de mayonaise erop en verdeel de pecannoten erover. Lekker met ciabatta.

Variatietip

Voeg gehalveerde kerstomaatjes toe.