Spinaziesalade met avocado en spekjes

bevat per portie

• 260 kcal
• 7 g eiwit
• 24 g vet
• 6 g koolhydraten

Ingrediënten

• 1 kleine rijpe avocado, in kleine blokjes
• 2 eetlepels citroensap
• 3 eetlepels slaolie

• 6 dunne plakjes ontbijtspek
• 50 g spinazie
• 1 eetlepel bieslook, fijngeknipt
• pijnboompitten, geroosterd

Bereiden

Meng de avocadoblokjes met het citroensap.

Verhit de slaolie en bak hierin de plakjes ontbijtspek zachtjes uit.

Meng de spinazie met de avocado, het bakvet, zout, peper en het bieslook. Verdeel de salade over twee bordjes en leg de plakjes spek erop. Garneer met geroosterde pijnboompitten.