Salade met verse tonijn en kikkererwten

Ingrediënten

• 300 g verse tonijnfilet, in stukken van 3-4 cm
• sap van een halve citroen
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 blikje kikkererwten (400 g)
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 geroosterde rode paprika's (zelf geroosterd of uit pot), in reepjes
• 2 bosuitjes, in ringetjes
• 3 stengels bleekselderij, in dunne reepjes
• 2 eetlepels zwarte olijven zonder pit, grof gehakt
• 1 eetlepel kappertjes
• 50 g rucola

Bereiden

Wrijf de stukken tonijn in met 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels olijfolie en laat ze 10 minuten liggen.

Spoel de kikkererwten in een zeef af en laat ze uitlekken.

Klop in een schaal de knoflook met de rest van het citroensap en de olie tot een dressing en schep de kikkererwten met de paprika, bosui, bleekselderij, olijven en kappertjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Rooster de stukken tonijn in een hete grillpan in 2-3 minuten mooi bruin, ze mogen van binnen rosé blijven.

Schep vlak voor het serveren de rucola luchtig door de salade en leg de stukken tonijn erop. Sprenkel er nog wat olijfolie over.

Extra benodigd

Grillpan

Tip

Voor een snelle versie vervang je de verse tonijn door 2 blikjes tonijn op olijfolie.