Paprikasoep met conchiglie, spinazie en feta

Ingrediënten

• 5 rode paprika's, in grote stukken
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 takjes tijm
• 2 takjes rozemarijn
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels balsamicoazijn

• 200 ml witte wijn
• 200 ml noilly prat of witte Martini
• 4 conchiglie
• 100 g spinazie
• 100 g feta

Bereiden

Bak de paprika's met de olijfolie in een pan. Voeg de tijm, de rozemarijn en de knoflook toe. Blus het geheel af met de balsamicoazijn, de witte wijn en de noilly prat.

Laat alles inkoken en voeg de room toe. Meng alles met een staafmixer en zeef het geheel.

Kook de conchiglie in ruim kokend water en giet af. Bak de spinazie en voeg de feta toe. Breng op smaak met wat zout en peper. Vul de conchiglie met de spinazie.

Schenk de soep in vier kommen en leg in elke kom een gevulde pastaschelp.

Extra benodigd

Staafmixer