Wortelsoep met koriander

Ingrediënten

• 500 g bospeen of winterwortel, in stukken
• 1 ui, fijngesnipperd
• stukje verse gemberwortel, geraspt

• 1 liter kippenbouillon (tablet)
• 125 ml crème fraîche (light)
• 15 g verse koriander, fijngehakt

Bereiden

Stoom de wortel met de ui, gemberwortel en 200 ml kippenbouillon in de dichte stoomovenschaal in ca. 25 minuten op 100 °C.

Doe het mengsel over in een kookpan en giet de rest van de bouillon erbij.

Pureer de groenten met de staafmixer en breng de soep aan de kook.

Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper.

Schenk de soep in koppen of borden, roer de crème fraîche erdoor en garneer met koriander. Lekker met Indiaas naanbrood.

Extra benodigd

Stoomoven, staafmixer

Zo kan het ook

In de braadpan: fruit eerst het uitje in boter of olie, voeg daarna de wortel met de gember toe en bak alles enkele minuten. Giet er dan de bouillon bij en ga verder te werk zoals hierboven beschreven.