Chocolade bavarois met hazelnoot en frambozensaus

Bereiden

Meng in een steelpannetje de chocolade-hazelnootpasta met de melk. Verwarm het mengsel al roerend tot de chocolade-hazelnootpasta is gesmolten. Breng het mengsel aan de kook. Schenk het in een kom.

Klop de eidooiers met de suiker met een elektrische mixer in een kleine kom tot u een dik en romig mengsel heeft. Roer heel geleidelijk de chocolade-hazelnootpastasaus erdoor.

Strooi het gelatinepoeder over 1 eetlepel water in een hittebestendig kannetje of bakje. Zet dit in een pan met zacht kokend water en roer tot de gelatine is opgelost. Roer dit papje door het nog warme chocolade-hazelnootpastamengsel en laat het afkoelen tot kamertemperatuur (het gelatinepapje en het chocolade-hazelnootmengsel moeten ongeveer dezelfde temperatuur hebben).

Klop in een kleine kom de slagroom met een elektrische mixer net stijf en schep hem door het chocolade-hazelnootpastamengsel. Verdeel de chocolade bavarois over zes glazen (180 ml) en laat de bavarois ongeveer 4 uur in de koelkast opstijven.

Schenk voor het serveren de frambozensaus erover. Druk voor de frambozensaus de frambozen door een zeef in een kleine kom of schaal. Gooi de pitjes weg. Roer de poedersuiker erdoor.

Extra benodigd

Mixer

Opmerking

Gebruik voor een strikt-vegetarische versie van het recept agar-agar in plaats van gelatine.

Tip

Kunt u niet aan verse frambozen komen, gebruik dan ontdooide diepvriesframbozen.