Eton mess met frambozen en hazelnoten

Ingrediënten

• 4 eetlepels hazelnoten
• 115 g frambozen
• 3 eetlepels hazelnootlikeur, bijv. Frangelico (naar keuze)

• 250 ml slagroom
• ½ theelepel vanille-extract
• 2 kant-en-klare meringues, in stukjes

Bereiden

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op matig vuur onder regelmatig roeren in 2-3 minuten lichtbruin. Laat ze direct op een bord glijden om af te koelen.

Houd 4 frambozen achter voor de garnering en doe de rest in een kom. Voeg de likeur (indien gebruikt) toe en plet de frambozen voorzichtig met een vork.

Doe de room met het vanille-extract in een grote kom en klop hem met een elektrische mixer tot zachte pieken.

Spatel het frambozenmengsel en de meringues door de room en verdeel het geheel over vier glazen of kommen. Bestrooi met de geroosterde hazelnoten, garneer met de hele frambozen en serveer direct.

Extra benodigd

Mixer