Perzik met mascarpone en miso

Bereiden

Schik de plakjes op twee mooie schaaltjes waarvan de kleur contrasteert met het roze van de perzik. Verdeel de mascarpone en miso in dotjes over de plakjes perzik.

Garneer met een takje dille of bestrooi met wat earlgreythee.

Opmerking

Hoewel ik als kleindochter van een perzikboer trots ben op de Japanse perzik, aarzel ik toch altijd even voordat ik mijn tanden erin zet. Ik heb vroeger namelijk zóveel perziken gegeten (ik kreeg ze in de zomer elke dag voorgeschoteld), dat ik een beetje aan mijn perziktaks zit. Hoe dan ook: een perzik is heerlijk en als hij niet zoet genoeg is, dan heb ik met wat mascarpone en miso de perfecte oplossing gevonden. Een van de dingen die ik namelijk zo opvallend vind wanneer ik in het buitenland ben, is dat perziken er minder zoet én zo klein zijn. Ik vind ze stiekem een beetje zielig en ongelukkig. De Japanse perziken zijn groter en precies als de billen van een baby: roze en lekker rond. De zoete smaak en de romigheid van de mascarpone maskeren perfect het gebrek aan zoetheid van je eventueel ongelukkige perzik. De toevoeging van een theelepel miso maakt de boel compleet - die versterkt het zoete van de mascarpone.