Kipfajitas met tortilla's

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, in partjes gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 500 g kippendijen, in reepjes gesneden
• 1 theelepel paprikapoeder (mild of heet, naar keuze)
• ½ theelepel gemalen komijn
• ½ theelepel gemalen koriander

• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• sap van ½ limoen
• om te serveren:
• wraptortilla's (verpakking met 8 stuks)
• 1 klein bekertje zure room (125 ml), naar smaak
• 1 zakje geraspte kaas (175 g)
• 1 bakje guacamole, naar smaak

Bereiden

Verhit de olijfolie in een (hapjes-)pan en fruit de ui en knoflook daar een minuut of 5 in. Voeg de kip toe, zet het vuur hoger en schroei de kipreepjes dicht. Bestrooi met de specerijen, voeg de paprika toe en roer alles even door. Voeg het limoensap toe en breng op smaak met zwarte peper. Bak 5 à 10 minuten tot de kip gaar is.

Verwarm de tortilla's en vul ze met het kipmengsel. Schep er aan tafel nog lekker een lepel zure room, wat geraspte kaas en guacamole over en je Mexicaanse feest is compleet.