Gemarineerde tonijn met venkelsalade

bevat per portie

• 335 kcal

Ingrediënten

• ½ sinaasappel
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 4 stukken tonijnfilet van 125 g
• 1 venkelknol

• 75 g rucola
• 2 eetlepels zwarte olijven zonder pit, in vieren
• 25 g geroosterde pijnboompitten

Bereiden

Rasp van de sinaasappel ½ eetlepel oranje schil af. Pers de sinaasappel uit. Roer de geraspte schil met 1 eetlepel olijfolie en ½ eetlepel balsamicoazijn door elkaar en bestrijk de tonijn met dit mengsel. Laat de steaks zo 5 minuten liggen.

Snijd de venkelknol in vieren en schaaf de kwarten in de keukenmachine in lange, flinterdunne 1 cm brede repen.

Klop in een kom het sinaasappelsap met ½ eetlepel balsamicoazijn, 3 eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak tot een dressing. Schep de venkel erdoor en laat de salade 5 minuten staan.

Bak de tonijnsteaks in een grillpan of droge koekenpan in 6-8 minuten mooi bruin en van binnen rosé, keer ze halverwege.

Schep de rucola, olijven en pijnboompitten luchtig door de venkel en verdeel de salade over vier borden. Leg de tonijn erop. Lekker met focaccia.

Extra benodigd

Keukenmachine

Variatietip

Vervang de tonijn door stukken zalmfilet of zwaardvisfilet. Vervang de venkel door courgette of komkommer.