Waterzooi met zalm en lentegroenten

Ingrediënten

• 3 bosuitjes, in stukken van 3 cm
• 4 stengels bleekselderij, in reepjes
• 2 koolrabi's, in blokjes
• 200 g peultjes
• 3 eetlepels platte peterselie
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes

• 500 g Pacifische zalm (Alaska), in stukken
• 100 g boter, in blokjes
• 100 ml droge witte wijn
• 400 ml visfond of visbouillon

Bereiden

Verdeel de bosui, bleekselderij, koolrabi en peultjes in een hapjespan. Strooi de kruiden erover en leg de stukken vis en de blokjes boter ertussen.

Strooi er wat zout over en maal er royaal peper boven. Schenk de wijn en bouillon erbij.

Breng het gerecht op matig hoog vuur aan de kook. Zet het vuur zo laag dat het vocht net tegen de kook aan blijft. Laat de vis en groenten in 10-12 minuten gaar worden.

Serveer de waterzooi in grote diepe borden. Lekker met (bruin) stokbrood.