Zalm sushi in een glaasje

Ingrediënten

• 2 ronde glaasjes met rijst
• 200 ml rijstazijn
• 1 eetlepel fijne kristalsuiker
• 6 velletjes nori

• 120 g zalm, in kleine reepjes
• 120 g rode tonijn, in kleine reepjes
• sojasaus, wasabi en ingemaakte gember naar smaak

Bereiden

Kook de rijst in 2½ glas water totdat het water geheel is opgenomen. Meng intussen de azijn, de suiker en 1 theelepel zout in een pan en verwarm dit langzaam zodat de suiker oplost. Schenk het azijnmengsel op de rijst als hij gaar is, meng het er voorzichtig doorheen en laat lauw worden.

Leg een velletje aluminiumfolie op tafel, maak daarop een stapeltje van de nori velletjes (met de gladde kant naar beneden), nadat je ze met een in lauw water gedrenkt schoon sponsje hebt bevochtigd. Teken met behulp van een van de ronde glaasjes met een scherp mesje de contouren van twee cirkels en knip ze uit met een schaar.

Vul de glaasjes door er afwisselend schijfjes nori, rijst (goed aangedrukt), zalm en tonijn in te doen. Zet tot het opdienen liefst 1 uur koel weg. Geef er sojasaus, wasabi en/of ingemaakte gember bij.

Extra benodigd

Aluminiumfolie