Zalmfilet met soja en sesamsalade

Ingrediënten

• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels mirin
• 1 rode peper, fijngehakt
• 4 zalmfilets à 200 g elk, zonder graten en vel
• 200 g daikon (Chinese radijs), in smalle reepjes

• 1 rode paprika, in smalle reepjes
• een handje verse munt
• een handje verse Japanse mosterdkool (mizuna)
• 2 eetlepels sesamzaadjes

Bereiden

Verhit de oven voor op 160 °C of gasovenstand 2-3.

Meng de sojasaus, citroensap, mirin en peper samen in een kleine kom tot een dressing. Bekleed een klein bakblik met bakpapier en leg er de zalmfilets in. Schenk de dressing over de vis en zet 20 minuten in de oven.

Hussel de daikon, paprika, munt en mizuna door elkaar en verspreid het over vier bordjes.

Haal voorzichtig de zalmfilets uit het bakblik met een brede spatel en leg de vis naast de salade.

Rooster de sesamzaadjes in een kleine koekenpan op een matig vuur tot ze bruin kleuren. Besprenkel de salades met de zaadjes en schenk een beetje kookvocht over de zalm.

Extra benodigd

Bakpapier