Zalmkroketten

bevat per portie

• 404 kcal
• 20 g eiwit
• 35 g vet
• 5 g koolhydraten

Ingrediënten

• 60 ml mayonaise
• 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 theelepel Provençaalse kruiden
• ¾ theelepel mosterdpoeder
• 2 blikjes (ca. 180 g uitlekgewicht per stuk) zalm, de zalm zonder graten en huid, uitgelekt en met een vork uit elkaar gehaald

• 1 ei, licht losgeklopt
• 60 g blond lijnzaad, gemalen
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 8 theelepels knoflookmayonaise

Bereiden

Roer in een middelgrote kom de mayonaise (niet de knoflookmayonaise, die houd je apart), bleekselderij, het citroensap, de Provençaalse kruiden, mosterdpoeder, zalm, het ei en lijnzaad goed door elkaar. Vorm er dan 8 kleine kroketten of burgers van met een doorsnede van ca. 5 cm.

Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers 6 minuten of tot ze goudbruin zijn. Draai ze halverwege om. Serveer ze met de knoflookmayonaise.