Gehaktbrood met venkel-wortelsla

Ingrediënten

• 100 g gehakte biefstuk (filet américain)
• 100 g kalfsgehakt
• 1 eiwit
• 1 koffielepel paneermeel
• 1 eetlepel fijngehakte ui
• ½ eetlepel fijngehakte peterselie

• ¼ eetlepel mosterd
• 100 g venkel
• 120 g wortelen
• sap van 1 citroen
• paprikapoeder
• sla

Bereiden

Meng de gehakte biefstuk met het kalfsgehakt. Klop het eiwit los en voeg het samen met het paneermeel toe. Kneed goed.

Voeg de ui toe aan het vlees, samen met de peterselie, mosterd en peper (en zout). Kneed goed en vorm een broodje. Bestrijk het broodje lichtjes met water.

Verhit een pan met antiaanbaklaag en bak het broodje gaar. Laat het gehaktbrood afkoelen en snijd het vervolgens in plakken.

Maak de venkel schoon en pocheer hem. Snijd hem in fijne reepjes.

Was de wortelen, schil ze en rasp ze fijn. Besprenkel de geraspte wortelen met citroensap.

Meng de venkel en de wortel. Bestrooi met paprikapoeder.

Verdeel de sla over de borden, schep de venkel-wortelsla erop en schik het gehaktbrood erbovenop.