Lams-spareribs in ketjap en knoflook van de barbecue

Ingrediënten

• 1 liter ketjap manis
• 100 g bruine suiker
• 5 teentjes knoflook, schoon, doormidden en platgedrukt
• 1 eetlepel korianderkorrels
• 6 matten lams-spareribs

Bereiden

Meng ketjap, bruine suiker, knoflook en korianderkorrels en marineer hier 3 uur de spareribs in.

Breng de marinade met de spareribs tegen de kook aan, zet direct het vuur uit en laat de ribs in de marinade afkoelen.

Laat de ribs goed uitlekken en gril op de barbecue (temperatuur van 150 °C | vuur, indirect) om en om krokant. Laat op een rustig vuur doorgaren tot een kerntemperatuur van 70 °C terwijl je de ribs af en toe met een kwastje marinade bestrijkt.

Extra benodigd

Big Green Egg barbecue

Variatietip

Er is ook een langzame methode en die is misschien wel lekkerder, maar wel een secuur werkje. Laat de ribs een nacht marineren, uitlekken en gaar ze vanaf rauw op de barbecue. Wel opletten want die zoete ketjap vliegt snel in de fik!