Florentijnse steak

Bereiden

Verhit de grill of barbecue. Leg er de steaks op en gril of rooster ze 5 minuten aan beide kanten, tot ze vanbuiten bruin en vanbinnen nog mooi roze zijn. Haal ze van het vuur en strooi er een snufje zout op.

Sprenkel een ring olijfolie op een warme serveerschaal, leg er de steaks op, strooi er wat zwarte peper uit de molen over en serveer ze meteen.

Opmerking

Weinig gerechten symboliseren Florence sterker dan bistecca alla fiorentina. Wat in het grootste deel van de wereld wordt aangeduid als T-bonesteak of Porterhouse-steak, is voor Florentijnen eenvoudigweg een bistecca en werd oorspronkelijk een carbonata genoemd. Het woord bistecca komt net als onze 'biefstuk' van het Engelse woord beefsteak. De term raakte halverwege de 19e eeuw in zwang dankzij Engelsen die zich in Toscane vestigden.