Gepaneerd varkensvlees (tonkatsu)
- 4 personen
- 20 min
- waardering 7,5
- Hapje
- Japans
- Vlees
Ingrediënten
- 4 volle eetlepels bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 50 g panko (Japans paneermeel, bij Aziatische winkels)
- 4 varkensfiletlapjes van 1½-2 cm dik
- plantaardige olie
- tonkatsusaus (bij Aziatische winkels)
Bereiden
Doe de bloem, eieren en panko in afzonderlijke diepe borden. Haal de varkensfiletlapjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko (druk de panko met je hand in het vlees, zodat hij goed blijft plakken). Verwijder de overtollige panko voorzichtig van elk stuk vlees.
Pak een grote koekenpan waarin alle stukken vlees plat passen (of frituur ze in twee keer om te voorkomen dat ze elkaar overlappen). Schenk een laag van 2 cm plantaardige olie in de pan en verhit hem tot 170 °C. Leg het vlees in de olie en frituur het ca. 3 minuten per kant tot beide kanten mooi goudbruin zijn.
Haal het vlees eruit en laat het op keukenpapier uitlekken. Snijd het vlees in reepjes van 2 cm en besprenkel ze met de tonkatsusaus.
Tip
Varkensfiletlapjes hebben een ideaal vetgehalte en daar houden de Japanners van. Je kunt ze vervangen door varkensschnitzel.
Kookboek
Het recept 'Gepaneerd varkensvlees (tonkatsu)' is afkomstig uit het kookboek...
Recepten uit Tokyo
Maori Murota
Tokyo, de mystieke Japanse hoofdstad, kent een schat aan fantastische eettentjes, sushibars en streetfood. De in Japan geboren en getogen Maori Murota... lees verder
© Good Cook
