Gebakken aardappelen uit de oven met homemade mayonaise

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• 8 teentjes ongepelde knoflook
• olijfolie om mee te besprenkelen
• voor de mayonaise
• 1 eidooier, op kamertemperatuur

• ½ eetlepel pittige mosterd
• 200-250 ml milde olijfolie of zonnebloemolie
• citroensap naar smaak

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de aardappels schoon en snijd ze in partjes of grove stukken. Beleg een bakplaat met een stuk bakpapier. Leg er de aardappelen en teentjes knoflook op. Sprenkel er olijfolie over en hussel de aardappels met je handen door de olie om ze er rondom mee te bedekken. Bak de aardappels 30-40 minuten in de oven tot ze goudbruin, krokant en gaar zijn.

Klop intussen met een handmixer in een kom de eidooier los met de mosterd. Voeg terwijl je klopt een klein scheutje olie toe. Voeg als de olie is opgenomen nog een klein scheutje toe. Zodra de mayonaise dikker begint te worden kun je de rest van de olie geleidelijk en in een dun straaltje toevoegen. Wel flink blijven kloppen! Breng de mayonaise op smaak met citroensap, zout en peper.

Haal de aardappelen uit de oven en knijp er de zacht geworden knoflook over uit. Serveer met de mayonaise.

Extra benodigd

Bakpapier, handmixer

Zelfgemaakte mayonaise

Zelf mayonaise maken ingewikkeld? Echt niet. Als alle ingrediënten maar op kamertemperatuur zijn (dus ook je eitje!), kan er weinig misgaan en is het in 5 minuten gemaakt. Zelfgemaakte mayonaise blijft in de koelkast nog 1-2 weken goed.