Clafoutis met gekarameliseerde appeltjes

Ingrediënten

• 30 g gezouten boter
• 3 eetlepels poedersuiker
• 4 appels, in stukjes
• 1 liter melk
• 100 g gezeefde maïzena

• 150 g poedersuiker
• 5 eieren
• 230 g korstdeeg (zie 'basisrecept korstdeeg' onderaan recept)

Bereiden

Smelt de boter in een pan, strooi er suiker overheen, roer erdoor en laat een minuutje koken voordat je de stukjes appel erbij doet. Blijf roeren terwijl het kookt, zodat de stukjes appel aan alle kanten goed gaar zijn en karameliseren.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwarm de melk.

Meng de maïzena en de suiker in een grote kom door elkaar. Klop de eieren los in een kom en voeg beetje voor beetje het maïzena-suikermengsel aan de eieren toe. Roer goed door elkaar.

Schenk de warme melk bij het mengsel en roer alles goed door elkaar. Voeg de gekarameliseerde stukjes appel toe.

Spreid het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad en maak een lap ter grootte van de vorm.

Vet de vorm in met boter of leg er een velletje bakpapier in, leg het korstdeeg erin en schenk daar het mengsel op. Zet 40 minuten in de oven.

Laat afkoelen en zet de clafoutis vervolgens 2 uur in de koelkast. Eet de clafoutis koud.

Extra benodigd

Taartvorm

Variatietip

Je kunt de maïzena vervangen door 75 g bloem. Verwarm in dat geval het mengsel van ei, suiker, bloem en melk in een pan, laat het al roerend in 10 minuten dik worden. Voeg de appels toe, breng op smaak met kaneel, voeg hazelnoten toe en zet vervolgens 20 minuten in de oven. Vervang het korstdeeg door bladerdeeg.

Basisrecept korstdeeg

Doe 150 g bloem in een grote kom, voeg 80 g in stukjes gesneden boter toe en meng door elkaar. Voeg 1 eetlepel koud water toe en kneed het tot een mooi glad deeg. Maak er een bal van, wikkel deze in folie en leg hem een half uur koud weg en daarna nog eens 10 minuten op kamertemperatuur.

Als je het deeg in een keukenmachine maakt, meng dan eerst de boter door de bloem alvorens het water aan de draaiende machine toe te voegen.