Clafoutis met reine-claudes

Ingrediënten

• 700 g reine-claudes, ontpit en gehalveerd
• 3 eetlepels bloem
• 60 g fijne kristalsuiker
• 4 grote eieren plus 2 grote eierdooiers

• 300 ml melk
• 300 ml slagroom, licht geklopt
• 1 vanillestokje, gespleten
• 3 eetlepels kirsch (naar keuze)

Bereiden

Verwarm de oven voor op 190 °C / gasstand 4.

Beboter een taartvorm of ovenvaste schaal en vul die met de gehalveerde reine-claudes, de bolle kant naar boven.

Zeef de bloem en een mespunt zout in een grote kom. Voeg de suiker toe. Roer er beetje bij beetje de eieren, eierdooiers, melk en room door. Schrap het zaad uit het vanillestokje in het mengsel (bewaar het stokje voor een ander recept of om vanillesuiker van te maken). Voeg eventueel de kirsch toe en roer tot een glad mengsel ontstaat. Giet het mengsel over de reine-claudes.

Bak de clafoutis 25-30 minuten of tot hij gerezen en goudbruin is. Laat hem wat afkoelen (het beslag zakt iets in) en serveer de clafoutis warm of koud met lichtgeklopte slagroom.

Opmerking

Dit Franse dessert uit de omgeving van de Limousin wordt daar altijd met kersen gemaakt, maar peren, perziken en pruimen kunnen ook worden gebruikt. Het deeg vouwt zich tijdens het bakken om de vruchten en wordt mooi goudbruin.