Tompoesjes met zwarte bessen

Ingrediënten

• voor het tompoesdeeg
• 375 g roomboterbladerdeeg, ontdooid
• 1 ei, losgeklopt
• zeer fijne kristalsuiker, om te bestrooien

• voor de vulling
• 2 royale eetlepels zwartebessenjam
• 200 ml slagroom
• poedersuiker, om te bestuiven

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 180 °C, gasovenstand 4.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 3 mm dik. Snijd het deeg in zes repen van 30 x 4 cm. Leg die met behulp van een spatel en op enige afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met losgeklopt ei en strooi er wat kristalsuiker over.

Bak de deegrepen 12-15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat ze geheel afkoelen op een rooster.

Snijd voor het serveren iedere deegreep in 8 gelijke stukjes. Klop de slagroom stijf en schep deze in de spuitzak. Spuit een rij slagroomsterretjes op de helft van de deegvierkantjes, schep hierop een klein lepeltje zwartebessenjam en leg de andere helft van de vierkantjes erbovenop. Bestuif de bovenkant met poedersuiker.

Serveer direct of bewaar tot gebruik in de koelkast.

Extra benodigd

Bakpapier, spuitzak met stervormig spuitmondje