Open rabarbertaart

Voorbereiden

Zeef de bloem met de poedersuiker en een snufje zout boven een grote kom. Wrijf met je vingertoppen de boter door de bloem tot het mengsel kruimelig is. Maak een kuiltje in het midden. Giet de losgeklopte eidooier in het kuiltje en roer vanuit het midden met een spatelmes tot er een grof deeg ontstaat.

Neem het deeg voorzichtig op en leg het op een met bloem bestoven plank. Vorm er een ronde plak van. Bedek het deeg met plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.

Bereiden

Verwarm intussen de oven voor op 190 °C. Beboter een vlaaivorm van 20 cm in doorsnee.

Rol het deeg uit tot een ronde plak van 35 cm in doorsnee. Bekleed de vlaaivorm met het deeg; laat de rand overhangen. Zet de vorm in de koelkast.

Zet in een steelpan de suiker op met 125 ml water. Voeg na 4-5 minuten de rabarber, appel, citroenrasp en gember toe. Leg een deksel op de pan en stoof de rabarber in ca. 5 minuten gaar. Pas op dat de stukjes niet uit elkaar vallen.

Giet de rabarber af en laat hem afkoelen. Schep de rabarber in de vlaaivorm en strooi er kaneel en suiker over. Vouw het overhangende deeg over de vulling. Bak de taart ca. 40 minuten, tot het deeg goudbruin is. Bestuif hem desgewenst met poedersuiker.

Extra benodigd

Plasticfolie, vlaaivorm (Ø 20 cm)