California sandwich

Ingrediënten

• 4 brioche burger buns
• 8 eieren
• 4 eetlepels koolzaadolie, om in te bakken
• 30 g boter, om in te bakken
• 4 plakken cheddar

• 150 ml mayonaise
• 2 avocado's, in dunne plakjes
• 4 eetlepels fijngesneden bosui
• hot sauce

Bereiden

Snijd de broodjes doormidden, bak ze in een droge koekenpan en leg ze op een dienblad.

Klop 2 eieren los met een vork, voeg zout en peper toe.

Zet een koekenpan op matig vuur en voeg de koolzaadolie en boter toe. Voeg de geklopte eieren toe in een dunne laag, schud de pan en roer met een spatel van de rand naar het midden. Persoonlijk heb ik het liefste een omelet die geen kleur heeft gekregen en nog romig is.

Vouw de omelet in een kwart cirkel. Neem de koekenpan van het vuur, leg een plakje cheddar op de omelet en leg een deksel op de koekenpan. Wacht ongeveer 1 minuut en neem vervolgens de omelet uit de pan. Herhaal vanaf stap 2 tot je 4 kleine omeletten hebt.

Smeer mayonaise op de onderste en bovenste helft van de broodjes. Leg de omelet op de onderste helft gevolgd door avocado, bosui, peper, zout en hot sauce. Leg de bovenste helft erbovenop.

Opmerking

Avocado doet denken aan Californië en in de VS zijn ze gek op eieren - inspiratie hoeft niet ingewikkeld te zijn! Drink er een kop koffie bij, want de combinatie van ei, hot sauce en zwarte koffie is voor mij een van de beste smaakcombi's ter wereld, waarbij de zwarte koffie de chilismaak nog intenser maakt.