Zoete couscous met kip, rozijnen en uien

Ingrediënten

• 2 eetlepels olie
• 100 g boter + 50 g voor de couscous
• 4 uien, in ringen
• 1 kip van 1,8 kg, verdeeld in 8 stukken
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1 mespunt saffraan

• 1 kaneelstokje
• 500 g rozijnen
• 1 eetlepel kaneel
• 2 eetlepels fijne suiker
• 2 eetlepels honing
• 500 g couscous

Bereiden

Verhit de olie met de boter in een couscouspan. Fruit de uiringen. Voeg de stukken kip, de gember, kurkuma, saffraan, 1 eetlepel zout, 1 theelepel peper en het kaneelstokje toe. Giet zo veel water in de pan dat alles net onder staat. Stoof de kip 20 minuten.

Haal met een schuimspaan de uiringen uit de pan. Zet in een andere pan de rozijnen op met twee grote lepels van het kooknat. Voeg de kaneel, de suiker en de honing toe en kook de rozijnen 5 minuten op laag vuur.

Bereid ondertussen de couscous.

Leg de kip in een schaal en schep de couscous en de rozijnen erop.

Extra benodigd

Couscouspan