Omelet met bieslook, peterselie en rozemarijn

Ingrediënten

• 3 eieren
• 3 eetlepels melk
• verse kruiden, zoals krulpeterselie, bieslook, rozemarijn

• klontje boter
• scheutje zonnebloemolie
• ½ stokbrood
• ½ rode paprika, in dunne reepjes

Bereiden

Breek de eieren en giet de melk in een kom. Klop ca. 3 minuten met een garde tot het eimengsel een beetje schuimt. Knip de kruiden in kleine stukjes boven de kom, maar houd wat achter voor de garnering. Breng op smaak met zout en peper.

Doe de boter en olie in een koekenpan, zet op een hoog vuur en laat heet worden. Giet, zodra de boter verkleurt naar lichtbruin, het eimengsel in de pan. Leg het deksel op de pan en laat 2 minuten op een middelhoog vuur bakken.

Haal het deksel eraf en laat nog 2 minuten doorbakken. De bovenkant van de omelet moet nét gestold zijn. Laat de omelet op een bord glijden en vouw de zijkanten naar het midden. Snijd doormidden en leg op het gehalveerde stokbrood. Bestrooi met de paprikareepjes en de achtergehouden kruiden.

Tip

Van hetzelfde eimengsel kun je roerei maken: sneller klaar dan een omelet en net zo lekker. Zet de koekenpan op een laag vuur, giet het eimengsel in de pan en laat het ei al roerend met een plastic kooklepel stollen. Niet te lang laten doorgaren, anders wordt het roerei te droog.