Omelet met champignons, gruyère en bieslook

Ingrediënten

• 150 g champignons, in plakjes
• 1 eetlepel citroensap
• 3 eieren
• 1 eetlepel gehakte bieslook

• 30 g geraspte magere gruyère
• 1 koffielepel olie
• 2 grote bladeren sla

Bereiden

Doe de champignons met een snufje zout en het citroensap in een magnetronbestendige pan. Dek af en zet 1 minuten in de magnetron (800 W). Laat de champignons uitlekken en snijd de grootste klein.

Klop in een kom de eieren los met de bieslook. Voeg de uitgelekte champignons en de gruyère toe. Breng op smaak met zout en peper en roer goed.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de omelet in ongeveer 6 minuten goudgeel en gaar. Halveer de omelet en serveer hem op de sla.