Omelet met rood fruit

Ingrediënten

• 2 eieren
• 2 g munt (ca. 4 blaadjes), fijngesneden
• 100 ml melk
• 8 g roomboter

• 150 g aardbeien
• 150 g kwark
• 125 g bramen
• 60 g bosbessen

Bereiden

Snijd de munt fijn. Klop de eieren samen met de munt en ¼ theelepel zout met een garde door de melk. Laat de helft van de boter smelten in een koekenpan en bak met de helft van het losgeklopte ei een dunne omelet. Keer de omelet na 3 minuten om en bak de andere kant in 2 minuten goudbruin. Maak een tweede omelet met de rest van het ei.

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze doormidden. Vouw de omeletten twee keer dubbel en beleg ze met de kwark en het fruit.