Bietencurry

Ingrediënten

• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 2 kruidnagels
• een snufje asafoetida
• ½ theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel fenegriekzaad
• 500 g (6) bieten, geschild en in stukken

• ½ theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel gemalen koriander
• ½ theelepel chilipoeder
• 250 g (2 kleine) tomaten, gehakt

Bereiden

Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem op matig vuur, doe er de kruidnagels, asafoetida, gemalen komijn- en fenegriekzaadjes bij, en roerbak ze ongeveer 1 minuut, of tot de zaadjes beginnen te knetteren.

Doe er de bietjes bij, draai het vuur hoog, en roerbak ze 1 minuut alvorens er 250 ml water bij te gieten en ze aan de kook te brengen. Draai het vuur iets lager, leg een deksel op de pan en laat de bietjes 10 minuten pruttelen.

Voeg de rest van de specerijen, de tomaten en zout naar smaak toe, en laat nog 10 minuten koken.