Geroosterde bieten met ricotta en munt
bereiden
Ingrediënten
- 4 bieten (à 200 g), gewassen en schoongemaakt
- olijfolie, om te besprenkelen
- 25 ml rodewijnazijn
- 250 g verse ricotta, verkruimeld
- 1 handvol muntblaadjes, gescheurd
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Leg twee stukken aluminiumfolie kruiselings over elkaar om een kruis te vormen. Leg een biet in het midden, besprenkel met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en vouw de aluminiumfolie zorgvuldig dicht. Leg op een bakplaat en laat 1 uur roosteren. Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn.
Leg de geroosterde bieten op een bord. Maak het pakketje open, snijd een ‘X’ in de bovenkant en duw open zoals bij een gepofte aardappel. Laat een paar minuten afkoelen.
Besprenkel vlak voor het serveren met azijn, bestrooi met ricotta en munt en breng verder op smaak met nog wat peper en zout. Ik zou de biet met een lepel uit de schil eten en de schil laten liggen.
Extra benodigd
Aluminiumfolie
Kookboek
Het recept 'Geroosterde bieten met ricotta en munt' is afkomstig uit het kookboek...
Mr Wilkinson's favoriete groenten
Matt Wilkinson
De Australische chef-kok Matt Wilkinson selecteerde voor dit prachtige kookboek de 24 lekkerste groenten. In Wilkinson's menu's krijgen groenten de hoofdrol
... lees verder © Uitgeverij Terra