Bloemkool met een knappertje

Ingrediënten

• 1 grote bloemkool
• paneermeel of panko (Japans broodkruim)
• gehakte bieslook
• gehakte peterselie
• 1 theelepel kerrie

• bloem
• 2 eieren, geklutst
• olie
• aardappelpuree
• remouladesaus

Bereiden

Maak de bloemkool schoon en snij 'm in kleine roosjes. Kook ze gaar (kooktijd afhankelijk van het formaat) in water met 14 g zout op 1 liter water. Laat de bloemkoolroosjes even afkoelen en halveer ze.

Meng het broodkruim met de gehakte kruiden en de kerrie. Paneer (eerst in de bloem, dan in het ei, dan in het gekruide broodkruim) alleen de platte kant van de gehalveerde bloemkoolroosjes.

Bak de gepaneerde kant in olie goudbruin. Serveer de bloemkool met aardappelpuree en remouladesaus.

Tip

Voor een frisse remouladesaus meng je mayonaise op yoghurtbasis, een gesnipperd sjalotje, kappertjes, gehakte peterselie, citroensap, peper en zout door elkaar.