Kruidige boerenkool (gulai boerenkool)

Ingrediënten

• 2 eetlepels olie
• 1 stengel sereh (citroengras), gekneusd
• 2 cm laos (galanga), geschild en in kleine stukjes
• 800 ml dunne kokosmelk
• 200 g boerenkool, nerven verwijderd, kleingesneden
• 2 theelepels suiker

• voor de bumbu
• 2 banaansjalotten, gepeld
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 1 theelepel ketumbar (gemalen koriander)
• ½ theelepel kunjit (gemalen geelwortel)
• 1 kemirinoot
• 2 rode lombok (Spaanse peper), in stukken

Bereiden

Maal de ingrediënten voor de bumbu in de keukenmachine of vijzel tot een pasta.

Verhit de olie in een wok en fruit de bumbu met de sereh en laos al omscheppend aan, tot het gaat geuren en kleuren.

Voeg de kokosmelk toe en roer door, breng aan de kook. Voeg dan de boerenkool toe en laat nog 2-3 minuten koken.

Breng op smaak met 1 theelepel zout en de suiker.

Extra benodigd

Keukenmachine of vijzel

Opmerking

Een gulai is een kruidige curry. Minder bekend maar erg lekker is deze versie van boerenkool.