Broccoli met varkensvlees en amandelen

bevat per portie

• 475 kcal
• 37 g eiwit
• 34 g vet
• 6 g koolhydraten

Ingrediënten

• 2 eetlepels geschaafde amandelen
• 300 g broccoli
• 2 ongepaneerde varkensschnitzels, in dunne reepjes

• 2 eetlepels boter of margarine
• 80 g roomkaas met kruiden
• 150 g umer

Bereiden

Rooster de amandelen in een droge koekenpan in ca. 2 minuten lichtbruin.

Snijd de stronk van de broccoli in dunne plakjes en verdeel de roosjes in kleinere stukjes. Kook de plakjes broccoli ca. 5 minuten in water met zout. Giet ze af.

Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter in een koekenpan. Bak het vlees al omscheppend in ca. 3 minuten lichtbruin. Voeg de broccolistronkjes en -roosjes toe en bak het geheel al omscheppend ca. 3 minuten.

Roer de roomkaas met de umer los en schep het mengsel door het gerecht. Verwarm het geheel ca. 2 minuten en breng op smaak met peper. Strooi als laatste de amandelen erover. Lekker met spaghetti.