Courgette-pannenkoekjes met feta en munt
- 4 personen
- 10 min
- waardering 6,3
- Voorgerecht
- Mediterraan
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 1 kleine courgette van ca. 130 g
- 1 handjevol muntblaadjes
- 1½ eetlepel tarwebloem
- 50 g feta
- 2 eetlepels olijfolie
Bereiden
Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Rasp de courgette, wikkel de rasp in de keukendoek en knijp zo veel mogelijk vocht eruit. Hak de muntblaadjes fijn.
Meng de courgette, munt, bloem en wat zout en peper in de kom. Verkruimel de feta erboven en meng alles goed met de hand. Vorm 4 stevige pannenkoekjes.
Schenk de olijfolie in de koekenpan en bak de pannenkoekjes 2 minuten aan beide zijden op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn. Serveer de warme pannenkoekjes met een groene salade erbij.
Extra benodigd
Rasp, keukendoek
Kookboek
Het recept 'Courgette-pannenkoekjes met feta en munt' is afkomstig uit het kookboek...
Snel, gezond & lekker
Sue Quinn
In 'Snel, gezond & lekker' vind je 160 eenvoudige en in korte tijd te bereiden recepten. Alle recepten kosten slechts tien minuten of nog minder tijd om te maken. Als je eenmaal op deze manier hebt leren koken, gaat dat steeds gemakkelijker. Snel te leren... lees verder
© Uitgeverij Terra
