Budgetvriendelijke dahl

Ingrediënten

• 1 eetlepel neutrale olie
• 2 uien, fijngehakt
• 4 tenen knoflook, geperst
• grote handvol koriander, de stelen fijngehakt en de blaadjes apart ter garnering
• 20 g verse gemberwortel, geschild en geraspt

• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel garam masala
• 300 g rode linzen, gewassen en uitgelekt
• 2 tomaten of een handvol cherrytomaten, grof gehakt
• 1 liter water of groentebouillon
• 2 eetlepels citroensap

Bereiden

Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien met een snufje zout 8 tot 10 minuten, tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de knoflook, korianderstelen en gemberwortel toe en fruit nog 2 minuten mee.

Voeg de kurkuma en garam masala toe en bak 1 minuut tot het geurig is.

Roer de linzen en de helft van de tomaat erdoor en voeg 1 liter water of de bouillon toe.

Breng aan de kook, verlaag het vuur en stoof 25 tot 30 minuten tot de linzen gaar zijn, terwijl je de dahl zo nu en dan doorroert.

Breng de dahl op smaak met het citroensap, zout en peper en garneer met de resterende tomaat en korianderblaadjes. Dit gerecht blijft tot 4 dagen goed in de koelkast en kan ook prima worden ingevroren.

Opmerking

Dit is een simpele dahl, die heerlijk is met wat blokjes tomaat en koriander erbovenop. Als je echt een strak budget hebt, kun je de gemberwortel, koriander en tomaat weglaten, zonder op de smaak in te boeten. Dit recept bevat geen tadka, maar mocht je dat alsnog toe willen voegen, rooster dan korianderzaad, komijnzaad, mosterdzaad en verse curryblaadjes (een kleine eetlepel van elk) ongeveer 1 minuut in een laagje neutrale olie, tot ze geurig zijn. Experimenteer eens door kokosmelk in plaats van water te gebruiken, een andere soort linzen, wat fijngehakte pepers of er wat spinazie door te roeren... Met een dahl kun je alle kanten op!