Marokkaans gekruide ratatouille

4 personen
40 min bereiden

waardering 7,5obv 6 waarderingen

Ingrediënten

200 g gare kikkererwten (mag uit blik)
2 uien, in grote stukken
2 teentjes knoflook, gesnipperd
olijfolie
2 wortelen, in grote stukken
2 paprika's, in grote stukken
2 koffielepels komijnzaad
1 koffielepel paprikapoeder
¼ koffielepel cayennepeper
400 g tomatenblokjes (blik)
1 courgette, in grote stukken
100 g rozijnen

Bereiden

Spoel de kikkererwten en laat ze uitlekken.

Stoof de uien en de knoflook in wat olijfolie en voeg de wortelen toe.

Voeg, als de wortelen beetgaar zijn, de paprika's toe. Laat de groenten eventjes doorstoven en voeg dan de specerijen en de tomaten toe.

Voeg, wanneer de groenten bijna gaar zijn, de courgette, de kikkererwten en de rozijnen toe. Laat alles nog even pruttelen.

Kookboek

Het recept 'Marokkaans gekruide ratatouille' is afkomstig uit het kookboek...

Veggie voor starters

Miki Duerinck & Kristin Leybaert

Dit kookboek is een gids om anders te leren koken, met groenten in de hoofdrol. Je krijgt een overzicht van wat er allemaal mogelijk is in de vegetarische... lees verder

Ratatouille tips

Reacties op dit recept

lIïz Dit lijkt veel op hoe ik tajine maak alleen dan doe ik er wat kip ofzo bij.