Salade van verse tuinbonen

Ingrediënten

• 1 ingelegde citroen
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 1 bosje koriander, fijngeknipt

• 1 kg verse tuinbonen (of 500 g tuinbonen uit de diepvries)
• 1 afgestreken eetlepel paprikapoeder
• 1 handjevol groene olijven

Bereiden

Leg de citroen 5 minuten in een kommetje water om hem te ontzouten.

Roer in een pan de olie om met de knoflook, de koriander en wat zout. Roer er 1½ eetlepel water door.

Zet de pan op laag vuur en breng het mengsel tot net onder het kookpunt. Voeg de tuinbonen en het paprikapoeder toe. Kook de bonen 15-20 minuten.

Schep de bonen in een kom en garneer ze met reepjes ingelegde citroen en met de olijven.