Choucroute (zuurkool uit de Elzas)

Reacties op dit recept

• Gerard Ja, dit is heerlijk. Wees alleen niet te zuinig met de wijn, dat voorkomt aanbranden. En: gebruik ganzenvet i.p.v. olijfolie. Dat geeft aan dit recept precies de authentieke smaak. En ganzenvet is in tegenstelling tot wat veel mensen denken zeer gezond. Probeer maar en u zult het proeven!
• Martijn Wat een geweldig goed zuurkool recept, om je vingers bij af te likken zo heerlijk, hartelijk dank!
• Emiel De hoeveelheid look gaat gegarandeerd dit overigens prachtige recept naar de vaantjes helpen. Ik heb beroepsmatig tientallen keren in de Elzas verbleven en heb als zuurkool liefhebber bijna telkens zuurkool gegeten maar ben nooit look tegengekomen. Er zijn natuurlijk mensen die in alles knoflook draaien, die altijd een walm verspreiden, wiens zweet ruikt naar rottend vlees en de toiletten waar op ze hun stoelgang hebben gedaan het eerste uur niet te gebruiken zijn. Maar ieder zijn meug. Vrijheid, blijheid.
  • Nelleke Gewoon een zuurkool recept. Hou je een beetje in met je overtrokken reactie.
  • Alber Nou Emiel, iets rustiger kan wel. Ik eet ook knoflook en herken niets van wat je zegt.
  • Joost Gefrusteerde reactie.
  • C Okoko, kunnen jullie deze reactie van die Emiel niet verwijderen? Is gewoon beledigend dit.
• Hein Een heerlijk recept, zeker als alle smaken langzaam op elkaar in kunnen werken. En knoflook, wie is er niet groot mee geworden als basis smaakmaker.
  • Patrick Ik niet hoor. Toen ik jong was, waren knoflook en olijfolie zeer exotische ingrediënten die ze in verre landen zoals Spanje gebruikten.
• Nelleke Heb het vandaag gemaakt. Echt heerlijk. Heb er wel mijn eigen draai aan gegeven. Ik heb wat zuurkoolspek gebruikt en wat rozijnen toegevoegd. Natuurlijk ganzenvet gebruikt. Dit maak ik nog wel weer. Dan voor familie. Bedankt voor het recept.
• Catharina Wat een gigantische hoeveelheid vlees in een tijd dat we leren om duurzaam te leven en dus minder vlees te eten.
  • Lidy Catharina, het is typisch een gerecht wat je voor minimaal 6 à 8 personen maakt. Dan valt de hoeveelheid wel mee. Ben het wel met je eens hoor!
  • Anka & Cees Vind jij 100 g vlees per persoon veel? Er komen nog worstjes bij, ok. Het zal wel aan mij liggen [Duits ;-)] Voor ons zijn de porties vlees in NL aan de krappe kant. Een tipje voor duurzaam en kwalitatief topvlees: www.sameneenkoekopen.nl. Wij gaan het in ieder geval maken dit weekend. Ben benieuwd.
  • Anja Er staat boven het recept dat het voor 4 personen is, dus ik vind de hoeveelheid vlees ook wel heel erg veel, ik zou zeggen dat dit voor 8 personen is.
  • Jan @Anka & Cees, in dit gerecht voor 4 personen zit 250 gram spek, 400 gram varkensvlees en twee braadworsten. Je kunt dus makkelijk aan het dubbele van die 100 gram persoon die jij noemt.
• Lidy Ik gebruik een mooi stuk casselerrib hiervoor. Haal ik in Duitsland in de supermarkt. Als ik het echt als feestgerecht maak, komt er confit de canard op. Is variatie uit de Savoie. Mmmm...
• Ingrid Ik houd niet van knoflook, dus zal er zeker geen 4 teentjes in doen. Het recept is voor 4 personen, vlees vind ik ook aan de ruime kant en zijn de aardappels niet aan de krappe kant?
• Paul Ik krijg acuut heimwee naar Bussang, letterlijk aan de bronnen van de Moezel, waar ik de afgelopen herfst twee weken in de bossen mocht werken. Dit recept ga ik dit weekend zeker koken!
• Jan Recept ziet er prima uit. Echter, ben half of half opgegroeid in de Elzas en wat mij betreft mag aan dit recept casselerrib niet ontbreken (carré de porc salé).
• Catherine Ik kom zelf uit de Elzas en jullie recept klopt echt niet. Wij doen geen appels erdoor heen, geen varkensschouder, geen braadworst! Dat is wel een lekker recept maar geen Elzasser recept. Onze zuurkool wordt gemaakt met verse spek, gerookte spek, klein ham, varkensfricadeau, soms leverbeignets, knakworsten, en heel speciale worsten maar beslist geen braadworst.