Misokip met aubergine, lente-ui en chilipeper

2 personen
bereiden

waardering 9,7obv 9 waarderingen

Ingrediënten

  • 400 g scharrelkippendijfilets, gehalveerd
  • 350 g babyaubergines, gehalveerd
  • 3 banaansjalotten, gepeld, gehalveerd
  • 2½ cm verse gember, geraspt
  • 2 teentjes knoflook, geraspt
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 2 volle eetlepels miso
  • 1 eetlepel honing
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • voor de dressing
  • geraspte schil en sap van 1 biologische limoen
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • voor erbij
  • 3 lente-uitjes, in dunne ringen
  • witte rijst

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Leg de gehalveerde kippendijfilets, aubergines en sjalotten in een braadslede. Roer de gember, knoflook, sesamolie, miso, honing, chilivlokken en het sesamzaad in een kommetje door elkaar en verdeel het over de aubergines en vooral de kip.

Zet 45 minuten in de oven tot de kip goudbruin en gaar is.

Roer de geraspte limoenschil, het limoensap, de sesamolie en sojasaus door elkaar en schenk deze dressing over de kip en aubergine. Bestrooi met de lente-uitjes en dien heet op met vers gekookte witte rijst.

Opmerking

'Ik denk dat dit mijn favoriete kipgerecht is uit dit boek. Ik heb er verschillende versies van geprobeerd voor ik op deze uitkwam, met precies de juiste verhouding specerijen, miso, chilipeper en honing. Ik eet de kip soms rechtstreeks uit de braadslede en als mijn hondje geluk heeft mag zij ook een klein stukje.' - Rukmini Iyer

Kookboek

Het recept 'Misokip met aubergine, lente-ui en chilipeper' is afkomstig uit het kookboek...

De wereldse bakplaat

In 'De wereldse bakplaat' neemt Rukmini Iyer ons mee op een culinaire reis. Ze verzamelt de lekkerste en verrassendste ovengerechten van over de hele wereld. Met vis, vlees, vegetarische en veganistische recepten is er genoeg smakelijks voor iedereen

... lees verder

© Uitgeverij Becht. Beeld: David Loftus

Kip oven tips

Reacties op dit recept

  • Joan Wat een top recept en ook nog gemakkelijk. Een recept die ik iedereen aanbeveel. Vooral als je van aubergine houdt.
  • Carla Inderdaad heerlijk en zeer makkelijk.
  • Erika Super lekker! Verrassend van smaak en makkelijk te maken. Ik ga dit zeker eens voor gasten maken.
  • Marja Heel lekker gerecht met uitgesproken smaak. En gezellig eten vanuit de bakplaat!
  • Teus Aubergine? Geen fan. Maar nu wel! Heerlijk eenvoudig en smaakrijk recept.