Kip met citroen, peterselie, pecorino en orecchiette

Ingrediënten

• 375 g gedroogde orecchiette of een andere pastasoort
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 60 g boter
• 4 kleine kipfilets
• 4 eetlepels citroensap

• 2 handenvol bladpeterselie, fijngehakt
• 3 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
• 90 g pecorino, geraspt
• partjes citroen, voor erbij

Bereiden

Kook de pasta in een pan gezouten water al dente. Laat hem uitlekken, doe hem terug in de pan en houd hem warm.

Verhit ondertussen de olijfolie en de helft van de boter in een koekenpan met zware bodem en bak de kipfilets op middelhoog vuur 2 minuten per kant. Neem ze uit de pan. De kip is nog niet helemaal gaar.

Doe het citroensap, de peterselie, pijnboompitten en de rest van de boter in de pan. Roer alles goed door elkaar en laat de boter in 1-2 minuten smelten. Leg de kipfilets terug in de pan en bak ze op laag vuur in 3-4 minuten gaar. Keer ze halverwege. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.

Schenk het bakvocht over de pasta. Doe de kaas bij de pasta en schud de pasta goed om. Verdeel de pasta over vier voorverwarmde kommen en leg in elke kom een kipfilet. Serveer meteen, met de partjes citroen.