Gestoofde kippenbouten met olijven en citroen

Ingrediënten

• 1 ui, fijngeraspt
• 6 eetlepels fijngesneden korianderblad
• 1 mespunt saffraanpoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 3 eetlepels olijfolie
• sap van ½ citroen

• 4 teentjes knoflook, geperst
• 4 kippenbouten
• 350 ml kippenbouillon (van een tablet)
• 100 g groene olijven zonder pit
• schil van 2 gepekelde citroenen, in repen

Voorbereiden

Meng de ui, koriander, saffraan, gember, olie, het citroensap en zout en peper naar smaak in een kom. Pers de knoflook erboven uit, roer de marinade door en wrijf de kippenbouten ermee in. Laat de kip afgedekt 30 minuten in de koelkast marlneren.

Bereiden

Doe de kippenbouten met de marinade en bouillon in een braadpan of tajine en breng alles aan de kook. Stoof de kip in 35 minuten gaar.

Neem de kip uit de pan houd die warm. Laat het stoofvocht tot de helft inkoken. Leg de kip terug in de pan en voeg de olijven en de citroen toe. Stoof de kip nog 10 minuten. Lekker met couscous met geroosterde groenten.