Brood met geitenkaas en spek

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 4 sneden brood (bij voorkeur zuurdesem of een stokbroodje), 12 mm dik
• 8 plakjes ontbijtspek (bacon mag ook), het liefst dik gesneden
• 2 kleine geitenkaasjes met romig, lopend zuivel, zoals Rocamadour, of 1 stuk geitenbrie (gebruik geen rulle kaas.)

Bereiden

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Verdeel met een kwastje de olijfolie over beide zijden van de sneetjes. Leg de sneetjes 6 minuten in de oven op een ovenrek of 3 minuten op een voorverwarmde contactgrill.

Bak ondertussen het spek of de bacon in een koekenpan. Bak de bacon of het spek niet uit; de plakjes moeten om de kaas gevouwen kunnen worden.

Haal de sneden brood uit de oven en snijd ze doormidden. Leg op de vier helften een plak spek of bacon en daarop een stuk geitenkaas of een heel geitenkaasje. Doe wat zwarte peper op de kaas. Leg op de kaas nog een plak spek of bacon en leg op de bacon een gehalveerde snee brood.