Brabants stoofpotje

Ingrediënten

• 500 g runderpoulet, in blokjes van 2 cm
• 900 ml runderbouillon (van 2 bouillonblokjes)
• 1 eetlepel azijn
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels
• 1 kg aardappelen, in blokjes van 2 cm
• 500 g winterwortel, in blokjes van 2 cm
• 500 g ui, grofgesnipperd
• 1 grote venkelknol, grofgesnipperd (bewaar het groen)
• 1 rode paprika, in kleine blokjes
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel maïzena
• nootmuskaat

Bereiden

Breng in een grote stoofpan de runderpoulet met de bouillon, azijn, laurier en kruidnagels aan de kook en houdt deze ca. 2 uur zachtjes tegen de kook aan. Doe de aardappel, wortel, ui en venkel bij de bouillon en laat dit ca. 20 minuutjes zachtjes meekoken, tot alles (beet)gaar is. Giet het stoofvocht over in een steelpan en smelt in de vleespan een eetlepel boter. Stoof hierin de paprikablokjes en meng alles door elkaar. Roer de maïzena met 2-3 eetlepels water glad en bind het stoofvocht met dit papje. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout en meng er het fijngesneden venkelgroen door. Dien het stoofgerecht op in diepe borden en giet er royaal saus overheen.

Variatietip

Gebruik voor een snellere variant in plaats van runderpoulet stukjes gesneden saucijs of rookworst. Het vlees hoeft dan maar 10 minuten in plaats van 2 uur te stoven voordat de aardappelen en groenten worden bijgevoegd.