Geroosterde ossenhaas met kastanjechampignons

Name: Geroosterde ossenhaas met kastanjechampignons
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Hollands
Ingredients: 6 stukjes ossenhaas (à ca. 125 g); 1 eetlepel balsamicoazijn; 6 eetlepels olijfolie; 50 g ontbijtspek, in reepjes; 250 g kastanjechampignons, in vieren; 100 g cantharellen of shii-takes, in vieren; 4 takjes tijm

6 personen
20 min
waardering 7

Hoofdgerecht
Hollands
Vlees

Ingrediënten

6 stukjes ossenhaas (à ca. 125 g)
1 eetlepel balsamicoazijn
6 eetlepels olijfolie
50 g ontbijtspek, in reepjes
250 g kastanjechampignons, in vieren
100 g cantharellen of shii-takes, in vieren
4 takjes tijm

Voorbereiden

Bestrijk de ossenhaas met balsamicoazijn en 4 eetlepels olijfolie. Laat het vlees minstens een half uur marineren.

Bereiden

Verwarm de grillpan voor tot deze gloeiend heet is. Verhit intussen in de wok 2 eetlepels olijfolie. Bak de spekreepjes zachtjes uit. Voeg de paddestoelen toe en bak ze op hoog vuur in ca. 5 minuten al omscheppend mooi bruin, laat het vocht verdampen. Ris de blaadjes tijm van de takjes en schep de tijm en zout en peper er naar smaak door. Rooster in de grillpan de ossenhaas in ca. 4 tot 5 minuten bruin en van binnen rosé, keer de ossenhaas halverwege. Maal zout en peper erboven. Leg de ossenhaas op warme borden en schep de paddestoelen erop.

Extra benodigd

Grillpan

Bron

Het recept 'Geroosterde ossenhaas met kastanjechampignons' wordt je aangeboden door okokorecepten lid een okoko lid. Beeld: Lisovskaya Natalia | Shutterstock.com