Roergebakken kip met Chinese kool

Ingrediënten

• 3 eetlepels roerbakolie
• 400 g kipfilet, in reepjes
• 3 teentjes knoflook, in plakjes
• 1 rode peper, in ringetjes
• 1 Chinese kool, in brede repen
• 2-3 eetlepels sojasaus
• 1-2 eetlepels citroensap
• cashewnoten (handje)
• 2 eetlepels korianderblaadjes

Bereiden

Verhit de olie in een wok en roerbak de reepjes kip op hoog vuur in 3-4 minuten licht bruin en gaar. Bak de knoflook en de peperringetjes even mee en schep dan de Chinese kool er in gedeelten door. Roerbak het geheel 3-4 minuten tot de kool geslonken is. Breng op smaak met sojasaus, citroensap en peper en schep de cashewnoten erdoor. Strooi de koriander erover. Lekker met rijst.