Vegetarische bami goreng

Ingrediënten

• 500 g bami
• 2 eetlepels olie
• 2 uien, gesnipperd
• 1 prei, in dunne reepjes
• 1 grote winterwortel, fijngesneden
• 250 g witte kool, fijngesneden
• half bosje selderij, kleingesneden
• 1 eetlepel ketjap manis (zoet)
• 1 eetlepel ketjap asin (zout)
• 1 eetlepel sesamolie

• voor de boemboe
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 1 lombok
• 2 cm djahéwortel (gember), geschild of 1 theelepel poeder
• ½ theelepel djinten
• 1 theelepel ketumbar

Bereiden

Kook de bami volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Maak in een tjobeh of foodprocessor de rode ui, knoflook, lombok, djahé, djinten en ketumbar fijn tot een gladde boemboe.

Verhit 2 eetlepels olie in een wok en fruit de uien lichtbruin aan. Voeg de boemboe toe en bak nog 3 minuten. Voeg dan de gesneden groenten en een groot deel van de gehakte selderij toe, bak even goed door en meng daarna de zoete en zoute ketjap ketjap en de sesamolie erdoor.

Schep de gekookte bami in kleine porties door het mengsel in de wok. Bak daarna nog 2 minuten hard door. Garneer de bami goreng met de rest van de gehakte selderij.