Tagliatelle met vijgen en gorgonzola

Ingrediënten

• 1 klontje boter
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 230 g gorgonzola
• 600 ml verse room

• 200 g vijgen
• 350 g tagliatelle
• 2 eetlepels sesamzaad

Bereiden

Smelt de boter op laag vuur in een koekenpan en laat de knoflook zachtjes verkleuren. Haal de knoflook uit de pan zodra deze bruin is en voeg vervolgens de gorgonzola en de room toe, laat de kaas smelten en kook het geheel in tot een dikke saus. Ontdoe de vijgen van hun schil, snijd ze door de helft en voeg ze bij de kaas en de room.

Kook de tagliatelle in ruim kokend water met zout al dente, giet af en doe de pasta in de pan bij de saus en roer even goed door zodat de smaken in de pasta trekken. Bestrooi met sesamzaad. Serveer en buon appetito.

Opmerking

Pasta met fruit. Dat klinkt eigenaardig, maar de zoetigheid van de vijgen wordt perfect in balans gebracht door de smaak van de gorgonzola. Zoetigheid bij de kaas, net als op een kaasplankje.