Nasi goreng met ham en garnalen

bevat per portie

• 495 kcal
• 20 g eiwit
• 13 g vet
• 75 g koolhydraten

Ingrediënten

• 500 g langkorrel rijst
• 4 eetlepels olie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, fijngehakt
• 1 grote winterwortel, fijngesneden
• 2 preien, fijngesneden
• 1 zakje kruidenmix voor nasi goreng

• 2-3 eetlepels ketjap manis
• sambal oelek
• 250 g ham
• 150 g grote gekookte garnalen
• 3 eetlepels koriander of selderij, fijngehakt
• 2 eetlepels gebakken uitjes

Bereiden

Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Laat de rijst afkoelen.

Verhit de olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper heel zachtjes aan. Roerbak de wortel en prei ca. 3 minuten mee. Roer de kruidenmix erdoor en schep beetje bij beetje ook de rijst erdoor. Bak het gerecht al omscheppend ca. 5-8 minuten tot de nasi goreng door en door heet is.

Voeg ketjap en sambal naar smaak toe. Snijd de helft van de ham en de garnalen fijn en schep ze met 2 eetlepels koriander door de nasi goreng.

Rol de rest van de plakjes ham op en halveer ze. Garneer de nasi goreng met de rest van de koriander en de gebakken uitjes. Verdeel de rolletjes ham en garnalen erover. Serveer de nasi goreng met voor ieder een spiegeleitje.

Variatietip

Vervang de ham door stukjes voorgegaarde kipfilet.