Surinaamse sambal

500 ml
20 min
waardering 7

Sauzen / dips
Overige keukens
Vegetarisch

Ingrediënten

1 grote ui
2 teentjes knoflook
250 g madame-jeanette
2 eetlepels suiker

2 eetlepels azijn
2 eetlepels ketjap
2 citroenen
olie, om in te bakken

Bereiden

Snijd de ui, knoflook en peper superfijn.

Bak in een scheutje olie. Voeg de suiker, azijn en ketjap toe. Knijp de citroen uit en voeg het sap toe. Voeg een beetje zout toe en laat 10 minuten op laag vuur koken.

Doe de sambal heet in een gesteriliseerd potje en laat goed afkoelen.

Opmerking

'Wees voorzichtig als je deze sambal maakt, want hij is echt enorm pittig. Deze is voor de diehard peperliefhebber!' - Ramon Brugman

Madame-jeanette

Madame-jeanette is een hete gele peper uit de Surinaamse keuken. De peper scoort hoog op de schaal van Scoville en daarom wordt sambal van de madame-jeanette ook wel duivelse sambal genoemd.

Kookboek

Het recept 'Surinaamse sambal' is afkomstig uit het kookboek...

Masterclass Dips

Ramon Brugman

In 'Masterclass Dips' laat Ramon Brugman met recepten uit meer dan twintig landen zien dat je met dips eindeloos kunt variëren: van bekende klassiekers als tzatziki, mangochutney en baba ganoush tot vernieuwende recepten zoals... lees verder