Extra gevulde groentesoep met pindasaus

Ingrediënten

• 250 g rundergehakt
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel sambal oelek
• 150 ml melk
• 2 eetlepels paneermeel
• 1 eetlepel olie
• 2 blokjes kippenbouillon

• 200 g wortels, in plakjes
• 150 g sperziebonen, in stukken
• 250 g witte kool, in reepjes
• 1 zakje mix voor pindasatésaus (voor 200 ml satésaus)
• 200 ml kokosmelk
• 100 g taugé

Bereiden

Meng het gehakt met de ui, knoflook, ½ eetlepel sambal, 2 eetlepels melk, het paneermeel, zout en peper en vorm er kleine balletjes van.

Verhit de olie in een braadpan en bak de gehaktballetjes rondom in ca. 7 minuten gaar.

Breng 1¼ liter water aan de kook met de bouillonblokjes, wortels, sperziebonen en kool en kook de groenten in 5 minuten beetgaar.

Doe de mix voor pindasaus in een pan en breng al roerende met de rest van de melk en de kokosmelk aan de kook. Voeg ½ eetlepel sambal toe.

Schep de taugé door de soep. Neem de pan van het vuur en verdeel de soep en balletjes over vier soepkommen. Geef de pindasaus er apart bij.